廚房排煙系統設計及實施方案（二）

來源：風臣風機瀏覽：2050 發布日期：2019-09-12

六、排廚房油煙系統軟件的設計構思
1.出售商鋪油煙凈化器系統軟件的設計原理：售賣的鋪面通常總面積并不大，擬選用共用系統軟件，且不設計構思送風。
2.出租商鋪油煙凈化器系統軟件的設計原理：出租商鋪總面積大小不一，擬選用一鋪一行廚房油煙系統軟件，超過100m2的餐館鋪面應設定送風系統軟件，天然氣餐館需設定安全事故通風系統。
3.排廚房油煙系統軟件排風量的測算標準：
1）在招商合作并未進行，擬依照餐館鋪面總面積的20-30%明確餐廳廚房總面積，依照換風對排廚房油煙量開展估計明確，測算高寬比根據板下層高來明確。針對輕形餐館依照≥40次/h換風測算，針對重餐館，依照≥60次/h測算。各種餐館企業廚房排油煙排風量及管路、油煙凈化器占有總面積給出表：

A01中餐館類（含火鍋店、中中式快餐）

序號	餐飲業建筑面積m2	建議油煙排風量m3/h	建議排風管面積m2	設備面積m2
1	100以下	4000-8000	0.1-0.2	4
2	100-200	6000-14000	0.2-0.4	5-8
3	200-500	10000-24000	0.3-0.7	6-10
4	500-1000	20000-40000	0.5-1.1	9-12
5	1000-2000	30000-70000	0.7-2.2	10-20
6	2000-3000	50000-100000	1.2-2.8	16-30

?
A02西式簡餐
建議根據A01的參考值X70%
A03點心、咖啡館
每店4000-8000m3/h排廚房油煙量，強烈推薦排油煙管道總面積0.1-0.25m2，預埋油煙凈化器總面積3-5m2。
挑選離心風機時，測算排風量×1.1明確最后離心風機排風量，排油煙風機電機選型關系式為：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結構板下層高；G1為排油煙風機的風量m3/h。
2）水準管道風力依照8-10m/s測算，豎直管路風力依照≤12m/s測算。靜電感應油煙凈化器根據風力操縱在2.5m/s，如設定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa測算）根據風力操縱在≤7m/s。
3）商業時代平屋面較繁雜，自身有高矮差，有健身運動活動場所、平屋面鋼架結構、園林綠化路面，機器設備多種多樣：通常有閉式冷卻塔、風冷式VRV室外機、凍庫室外機、排風系統離心風機、排煙風機、新風機組、全熱交換器新風機組、太陽能發電集加熱板、消防安全及太陽能水箱、強電弱電跨接、天燃氣管道等。屋面防水工程始終是工程建筑品質工程驗收的頭等大事，油煙凈化器及離心風機應提早考慮到布局，間距總體目標比較敏感機器設備設備（新風機組、閉式冷卻塔、VRV室外機）應≥10m間隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位為宜，排風系統口需向高處排污；
4.排廚房油煙系統軟件離心風機電機額定功率的測算標準：
1）挑選某特殊餐館的餐廳廚房，依照該餐廳廚房坐落于軸流排風機比較遠端，挨近墻體且最不良影響點處餐廳廚房油煙過濾器最不良影響處來測算。
2）排油煙風機的電機額定功率操縱在400-950Pa為宜。
3）排廚房油煙系統軟件離心風機電機額定功率的估計：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
在其中，
L--通風風管總長，指從最不良影響油煙過濾器點至平屋面離心風機出入口直到平屋面排廚房油煙口的總長；
k--管道網部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；彎管和零配件摩擦阻力較較少時，k=1.5；較多時k=2.5；
?pm--企業長短通風風管沿程工作壓力損害，依據假設水流量法，先初次選拔通風風管規格，通風風管規格明確后，依據具體水流量、通風風管規格選中；
?P1--油煙凈化設備的摩擦阻力（依據現階段銷售市場上的油煙凈化設備通常取100Pa）；
?P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此計算公式出的離心風機電機額定功率通常少量稍大，吸力稍大對提升排廚房油煙系統軟件清潔實際效果有益。
5.排廚房油煙系統軟件油煙凈化設備的電機選型標準：
油煙凈化設備的根據排風量依照排油煙風機排風量兼容，油煙凈化設備的摩擦阻力操縱在≤100Pa。
6.送風系統軟件的設計構思測算標準：
補離心風機的排風量取排油煙風機排風量的80-90%，送風管路內的風力操縱在≤8m/s，補離心風機的電機額定功率依照補風力送進餐廳廚房為標準。送風離心風機的計算方法為：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然氣餐館鋪面安全事故通風系統的設計原理：
1）安全事故排風系統附和排廚房油煙及送風系統軟件同歩設計構思，根據用電梯井排到平屋面。安全事故風量就測算給出：G3≥12×s×h
在其中s為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結構板下層高；G3為安全事故排風系統離心風機的安全事故風量m3/h。通風風管風力操縱在≤15m/s，吸出風口速率操縱在≤10m/s。
2）事前未考慮到安全事故排風系統或更新改造新項目，可根據下列方法出示安全事故排風系統的路由器：

8.排廚房油煙系統軟件材料的要求：
1）排油煙風機須選用外接電動機離心風機；安全事故排風系統離心風機選用防爆風機；排油煙風機、送風離心風機優先選擇選用柜式離心風機箱，離心風機選用國內名優產品（風臣風機）；
2）油煙凈化設備選用髙壓靜電感應控制模塊式，清潔高效率超過水冷卻多普勒高效率＞93%，排污濃度值<2mg/m3，排污時估測控煙；油煙凈化設備表層風力≯2.5m/s；靜電感應油煙凈化設備的自身摩擦阻力≯100Pa；電離與粉塵收集器為單獨構造，電離器為金屬材質，粉塵收集器為鋁合金型材搭建，粉塵收集器極片的間隔不超8.6mm；以確保搜集總面積；各層搜集搭建常有單獨的污水處理盤，以防廢棄物溢流式到下一層搜集部件表層；電離器與粉塵收集器做為單獨的模塊能清理與替換成；為合理過慮廚房油煙與味道物體，每一配電盒最少能出示12kv工作電壓，給粉塵收集器出示6kv工作電壓；電離與搜集建立須有高工作電壓彈黃汽車繼電器，并需手動式打開，檢修時便于拆裝；機器設備出示樓宇控制系統的節點，包含遠程控制起停、工作態度顯示信息，常見故障警報等；
3）通風風管材料的要求：高端高品質新項目管井內的豎直管路、平屋面管路選用選用鐵素體307不銹鋼板或鐵素體304不銹鋼板，通常新項目管井內的豎直管路、平屋面管路選用鐵素體201不銹鋼板，不銹鋼風管管件選用≥1.5mm厚，接口方式選用手工制作鎢極氬弧焊。水準方位的通風風管選用鍍鋅鋼板制做。
9.排廚房油煙系統軟件的配電設備
1）共用排廚房油煙系統軟件的餐館，從平屋面公共性動力箱配電設備；
2）每一餐館鋪面單獨排廚房油煙系統軟件的餐館，從該鋪面自購配電柜取電。
10.排廚房油煙系統軟件的操縱
1）共用排廚房油煙系統軟件的餐館，應設計構思平屋面遠程控制智能控制系統，遠程操作排廚房油煙系統軟件的起停；
2）單獨排廚房油煙的餐館，從該鋪面自購配電柜的高壓開關柜自主操縱分別的機器設備起停。
11.通風風管工程施工及平屋面機器設備基本的執行
1）應趕上土建工程工程分包砌墻風井前，科學安排排廚房油煙通風風管的工程施工，防止墻面事前砌墻導致多余的返修。
2）在外墻防水隔熱保溫執行以前，需事前明確好全部平屋面排廚房油煙設備的機器設備的設計構思，并立即出示給土建工程企業付諸實施，機器設備基本的設計構思應具備實用性，以解決將會的機器設備變動；
3）排油煙風機、送風離心風機、安全事故排風系統離心風機、油煙凈化設備、消音器（若有）均應設定機器設備基本。
12.餐館區排風量的均衡
在商城入駐，排廚房油煙系統軟件早已執行，插電后，打開排油煙風機和送風離心風機，選用風速儀，檢測餐廳廚房大門口風力≤1m/s判斷為系統配置有效。為防止全部商業服務排風量均衡失調，應監管餐館鋪面在餐廳廚房工作時，打開送風系統軟件。

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廚房排煙系統設計及實施方案（二）

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